秋の味覚を楽しむ「かぼちゃときのこの豆乳みそ汁」は、カボチャの甘みとシメジ・エノキの旨味が溶け合う優しい味わい。豆乳でまろやかさをプラスし、青ネギの香りがアクセントに。ヘルシーでほっとする一品です。
材料（4人分）
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カボチャ
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80g
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シメジ
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60g
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エノキ茸
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60g
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酒
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小さじ2
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出し汁
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600ml
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合わせ味噌
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30g
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豆乳(調整)
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200ml
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青ネギ
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1本
作り方
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カボチャは７～８mm幅の薄切りにしてアルミ箔で包みます。
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シメジは小房に分け、エノキ茸は石づきを取ってほぐし、長さを半分に切ります。酒をふってアルミ箔で包みます。
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(1)、(2)をグリルで調理します。
＜水なし両面焼グリル＞
カボチャ 【上下強火 約８分】
シメジ・エノキ茸 【上下強火 約５分】
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鍋に出し汁を入れて温め、(3)を加えてサッと煮ます。合わせ味噌を溶き入れ、豆乳を加えて温めます。
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器に盛り、斜め切りにした青ネギを散らします。
📝memo📝
豆乳の代わりに牛乳を使っても美味しいです