ふんわりもちもちの「手作りパン生地」は、しっとりとした食感で、ほんのり甘く香ばしい焼き上がり。朝食やおやつにぴったりの基本のパン生地です
材料（12コ分）
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インスタントドライイースト
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5g
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脱脂粉乳
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10g
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水
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175g
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バター(食塩不使用)
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7.5g
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ショートニング
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7.5g
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ドリュウル
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適量
作り方
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ボウルに(a)をふるい入れ、インスタントドライイースト、脱脂粉乳を加えて混ぜます。
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仕込み水温にした水を加え手早く混ぜます。ひとまとまりになれば、台の上に取り出して軽くこねます。
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生地の表面がなめらかになれば、バター、ショートニングを加えて更にこねます。
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生地を広げて薄い膜が張るようになれば、乾燥しないようにして発酵させます。
(一次発酵 ４０～５０分)
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生地が約２倍になれば、フィンガーテストをして発酵状態を確認します。
ガス抜きをして２４コに分割してベンチタイムをとります。(ベンチタイム 約１０分)
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生地を丸め直し、閉じ目をしっかりと閉じ、２コずつ型に入れます。
３５℃前後のところで、大きさが約２倍になるまで発酵させます。(ホイロ ３０～４０分)
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発酵すればドリュウルを塗り、温めたガス高速オーブンで焼きます。
【１８０℃ 約１２分】