作り方

1. タマネギは細かいみじん切りにします。

   ハンバーグに使うタマネギは炒めてから入れることが多いですが、タマネギを細かく切ることでミンチとなじみが良くなり、炒めなくてもおいしく仕上がります
2. ボウルに合挽きミンチ、塩、コショウを加えてよく練り、粘りが出れば、合わせた(A)、溶きほぐした卵を加えてさらに練ります。を加えて混ぜ、２等分にします。

   冷やしたボウルで作業すると、焼いている間に肉汁が流れにくくなります。また牛乳や水を増やすことで、ふっくらと仕上がります
3. フライパンにサラダ油を熱し、形を整えた(2)を入れ、蓋をして両面焼きます。
   【温度キープ機能　１６０℃】
   焼き色が付けば取り出します。

   一度表面を焼き固めることで、煮込んでいるときに煮崩れるのを防ぎます
4. 同じフライパンにサラダ油を加え、薄切りのタマネギと石づきを取って小房に分けたシメジを加えて炒めます。ふるった薄力粉を加えて炒め、粉っぽさがなくなれば、赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。
5. (B)を少しずつ加えて溶きのばし、沸騰すればを加え、蓋をして弱火で煮ます。
   【コンロ調理タイマー　約１０分】
6. (C)を加え、塩・コショウで味を調えます。器に盛り、トマトとベビーリーフを添えます。