ふわっと柔らかな「てりたまつくねバーグ」は、鶏肉の低脂肪・高たんぱくな特長を活かしたヘルシーメニューです。甘辛いタレと温泉卵が絶妙に絡み合い、まろやかな味わいに。青ネギやタマネギの香りがアクセントとなり、彩り豊かな野菜とともに楽しめる、簡単で満足感のある一品です。
材料1人分）
(A)
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酒
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小さじ2
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淡口しょうゆ
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小さじ1/2
ショウガ(すりおろし)
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小さじ1/3
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片栗粉
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小さじ1/2
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青ネギ(小口切り)
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5g
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タマネギ(みじん切り)
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50g
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麩
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5g
(B)
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酒
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大さじ１
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みりん
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大さじ1
しょうゆ
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大さじ1
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温泉卵
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1コ
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レタス(せん切り)
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20g
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パプリカ(せん切り)
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10g
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サラダ油
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適量
作り方
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ボウルに鶏ミンチを入れ、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
塩を加えて練ることでねばりが出て、まとまりがよくなります
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(A)を加えて混ぜ、青ネギ、タマネギ、細かくつぶした麩を加えて混ぜます。
麩はビニール袋に入れるとつぶしやすいです。麩を加えることで肉汁を保ち、ジューシーに仕上がります。
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１cm厚さの丸形に形を整えます。サラダ油を入れて温めたフライパンに入れ、蓋をして焼きます。
【温度キープ機能 １７０℃】
【コンロ調理タイマー 約５分 裏返して約４分】
焼きあがれば取り出します。
温度キープ機能を使えば、火加減の難しい料理も手軽においしく仕上がります。ハンバーグをまとめる際に手にひっついて作業しにくい場合は、手にサラダ油をつけるとよいでしょう。
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(B)を加えて軽く煮詰め、(3)を戻し入れてからめます。
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器に盛り、温泉卵、レタス、パプリカを添えます。